От семейной пекарни до лидера ЕАЭС: как Денис Гайворонский превратил «Куликовский» в международный бренд

В 1991 году инженер Олег Куликов испёк первый торт на собственной кухне. Спустя три десятилетия кондитерский дом «Куликовский» под управлением генерального директора Дениса Гайворонского выпускает более 4,5 миллионов килограммов продукции в год. А фирменные магазины компании открыты уже в трёх странах.

В 1991 году, когда экономика независимого Кыргызстана только начинала свой путь, Олег и Ильвина Куликовы взяли рецепт «Птичьего молока» из советского журнала и решили попробовать испечь торт дома. Получилось вкусно – соседи попробовали и стали заказывать. Так, без кредитов и бизнес-планов, родилось небольшое семейное производство.

Долгое время «Куликовский» оставался локальной историей: рецепты передавались внутри семьи, а главным критерием успеха была любовь постоянных покупателей в Бишкеке. Однако к концу 2000-х годов стало ясно: для дальнейшего развития нужны системные изменения.

В 2011 году для управления растущим бизнесом пригласили бишкекского бизнес-консультанта Дениса Гайворонского. По его словам, компания тогда находилась в сложной фазе и требовала глубоких реформ. Взяв на себя операционное руководство, он сосредоточился на построении профессиональной команды и внедрении стандартов, что и стало отправной точкой для превращения «Куликовского» в международную компанию.

Как управленец со стороны спас бизнес

Путь к успеху компании начался с рядового тимбилдинга, который Гайворонский, экономист по образованию, проводил для топ-менеджмента компании. Перед ним сидели 11 человек, 10 из которых были родственниками. Команда откровенно конфликтовала и боролась за власть, что убивало бизнес.

 Уже через полгода основатели предложили ему взять управление компанией на себя.

Как только Денис Гайворонский встал у руля, он начал реформы. Команда родственников превращалась в профессиональных менеджеров, внедрялись новые стандарты, запускались экспортные проекты. Цена оказалась высока: компания просуществовала четыре года без прибыли. Это было время, когда многие на месте Гайворонского могли бы отступить. 

И результат не заставил себя ждать. Конфликтная команда за девять лет превратилась в механизм, который с лёгкостью проходит любые кризисы, и стала одной из редких компаний, которая за время пандемии не сократила, а только увеличила свои обороты. Сегодня «Куликовский» – это один из крупнейших игроков на рынке кондитерских изделий, компания входит в ТОП-20 крупнейших предприятий Кыргызстана и имеет оборот в 50 миллионов долларов.

Ставка на качество

Одним из ключевых решений Гайворонского стала ставка на международную сертификацию. Компания инициировала процесс получения сертификата ISO 22000 – признанного во всём мире стандарта безопасности пищевых продуктов. Эти усилия окупились: сертификат открыл двери на рынки, где качество – главное требование.

Своим опытом Денис Гайворонский охотно делится с будущими управленцами. В ноябре 2017 года он провёл гостевую лекцию в Кыргызском национальном университете имени Жусупа Баласагына, где рассказал студентам о выходе на рынок ЕАЭС. 

Технология SMART FROST

Главный вопрос, который мучил экспертов: как перевезти бисквитные торты и пирожные за тысячи километров, чтобы они не потеряли вкус и вид? Обычная заморозка убивает структуру десерта, а консерванты противоречат философии «Куликовского» – готовить, как дома, но для миллионов.

Решение родилось не сразу, но в итоге компания разработала собственную систему SMART FROST. Это технология поэтапной глубокой заморозки, которая сохраняет влажность, воздушность и вкус выпечки до 90 дней без единого искусственного добавления. Десерт буквально «засыпает» на выходе из печи и «просыпается» уже на прилавке магазина, оставаясь таким же свежим, как час назад.

SMART FROST стала тем самым ключом, который открыл «Куликовскому» двери крупнейших торговых сетей, включая российские. Сегодня фирменные магазины кондитерского дома работают в десятках городов. И везде покупатели видят одну и ту же надпись: «Сделано в Кыргызстане», а внутри – качество, которое не уступает лучшим европейским образцам.

Галерея Новосибирска

Чтобы оценить масштаб того, что удалось построить Денису Гайворонскому и команде, достаточно посмотреть на сухие цифры отчётности. Производственные площади – более 9 000 квадратных метров. Штат – 2 600 сотрудников. Ежегодный объём продукции – 4,5 миллиона килограммов. Ассортимент – свыше 200 наименований: от классических тортов до шоколада ручной работы и мороженого.

В 2024 году труд всего коллектива получил высшую оценку профессионального сообщества. Кондитерский дом «Куликовский» стал лауреатом премии «Компания года» на Форуме прогрессивных бизнес-решений – как признание устойчивого роста, репутационной надежности и сильных рыночных позиций.

Выступая перед участниками форума, Денис Гайворонский представил доклад на тему «Как вырастить маленькую компанию из Центральной Азии до международного уровня». В зале сидели предприниматели из России, Казахстана, Республики Беларусь и других стран. Сегодня компания насчитывает более 100 фирменных магазинов в Кыргызстане, Казахстане и России. При этом доля российского рынка в обороте компании составляет около 5%, а Новосибирск стал первым российским городом, где масштабно развернулась кондитерская сеть. В настоящее время франшиза представлена в торгово-развлекательном центре «Галерея Новосибирск».

По словам Марии Гараниной, директора по маркетингу ООО «Куликовский Новосибирск», кондитерский рынок России достаточно ёмкий, а структура компании полностью готова к партнёрству. Натуральный состав продукции без консервантов и технология глубокой заморозки стали ключевыми факторами успеха бренда у российских покупателей.

Из Кыргызстана с любовью

Сегодня кондитерский дом «Куликовский» – это не просто бизнес, а полноценный бренд, который ассоциируется с качеством и надёжностью. Наличие сертификата ISO 22000 подтверждает безопасность продукции на всех этапах производства. Но для Дениса Гайворонского это только промежуточный финиш.

В планах компании – выход на новые рынки, расширение ассортимента и дальнейшая автоматизация производства. При этом неизменным остаётся одно: гордость за то, что продукция сделана в Кыргызстане.

Опыт «Куликовского» уже сейчас вдохновляет десятки других предпринимателей из Кыргызской Республики. Он доказывает, что региональный бизнес способен конкурировать с гигантами отрасли, если делает ставку на инновации, стандарты качества и человеческие отношения.